استخراج نفت به مجموعه عملیاتی گفته می‌شود که در طی آن نفت خام به منظور استحصال و بهره‌برداری از آن، به طرق مختلف از داخل زمین خارج و قابل استفاده می‌شود. مراحل استخراج نفت عبارت اند از: عکس برداری هوایی، نقشه برداری عملی، نقشه کشی، آزمایش روی نمونه های سطحی، رسم نقشه زمین شناسی، نقشه ساختمانی زیر زمینی، حفر چاه ، آزمایش روی نمونه های عمقی و تهیه مقاطع بزرگ.

یكی از روش های جدید ازدیاد برداشت نفت، فرآیند تزریق متناوب آب و گاز می باشد. در تزریق متناوب آب و گاز اولین هدف افزایش میزان سطح جاروب شده توسط گاز تزریق شده می باشد.