کارخانجات تولید شکر سفید از چغندر جهت استحصال شکر از معمول ترین روش موجود که درحال حاضر همان روش آهک زنی است استفاده می نمایند.

   در حدود 1500 سال قبل، هندی ها با تبخیر عصاره حاصل از نیشکر، قند خام تهیه می‌کردند. تقریبا هزار سال پیش، مسلمانان روش تهیه قند را فرا گرفتند.