چربی ها از اجزای ضروری رژیم غذایی ما محسوب می شوند. تامین انرژی، کمک به جذب برخی از مواد مغذی، نگه داری و تنظیم دمای بدن و شرکت در ساختار غشای سلول ها از جمله نقش هایی هستند که چربی ها در بدن ایفا می کنند.